Curry Miscela

Descrizione

La maggior parte delle polveri di curry disponibili in Occidente fanno molto affidamento sulla curcuma macinata, producendo a sua volta una salsa molto gialla.
Gli ingredienti minori in queste polveri di curry giallo occidentale sono spesso coriandolo, cumino, fieno greco, senape, peperoncino, pepe nero e sale.
Al contrario, le polveri di curry e le paste di curry prodotte e consumate in India sono estremamente diverse; un po ‘rosso, un po’ giallo, un po ‘marrone; alcuni con cinque spezie e alcuni con un massimo di 20 o più.
Oltre alle spezie precedentemente menzionate, altre spezie comunemente presenti in diverse polveri di curry in India sono pimento, pepe bianco, senape macinata, zenzero macinato, cannella, cumino tostato, chiodi di garofano, noce moscata, macis, semi di cardamomo verde o baccelli di cardamomo nero, foglie di alloro e semi di coriandolo. Il curry, antinfiammatorio e disinfettante, proteggere lo stomaco, il fegato e l’intestino, ed è utile contro artrite e reumatismi.Il curry, grazie appunto alla curcumina che contiene, ha le proprietà di alleviare l’affaticamento del fegato, proteggere lo stomaco e l’intestino e ridurre i fastidi collegati all’artrite e ai reumatismi.Il curry in particolare fa bene alla digestione e disinfetta. La stessa azione antinfiammatoria e antiossidante del curry sarebbe efficace anche per ridurre il rischio di attacco cardiaco: il curry dà infatti un piccolo aiuto anche al cuore, agendo a livello venoso e stimolando il flusso ematico. In più, questa spezia regola il metabolismo e fa bruciare grassi, stimolando al contempo la secrezione di acidi biliari.È per questo che coloro che soffrono di malattie ostruttive alle vie biliari come i calcoli renali non dovrebbero fare uso di curry. Dovrebbe evitarlo anche chi soffre di ulcere gastriche o gastriti, per via della presenza del pepe, così come il peperoncino potrebbe causare irritazioni e infiammazioni a carico dell’apparato urinario.Se va bene in gravidanza, il curry andrebbe evitato durante l’allattamento.100 grammi di polvere di curry apportano circa 325 kcal (carboidrati 58,15 g, proteine 12,66 g e grassi 13,81 g).