Descrizione
Le fave sono un legume molto utilizzato nelle tradizioni contadine del sud Italia. Da sempre coltivate in diverse zone della sicilia, si son ben adattate ai terreni poveri e siccitosi e oltre ad apportare assoluti benefici al terreno, anticamente erano un’importante ed a volte l’unica fonte di energia per i gravosi lavori manuali, per tale motivo erano considerate insieme a ceci e cicerchie, “la carne dei poveri”.
MODALITA’ DI COTTURA E PREPARAZIONE: Lavare le fave con guscio con acqua corrente e mettere a bagno in acqua tiepida per 12 ore. Dopo averle fatte bollire, salare e lasciate cucinare. Dopo la cottura a piacere renderle a purea.
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