Descrizione
Cosa sono i capperi? Cosa li rende così speciali?
È impossibile non aver mai incontrato nella propria vita i capperi. Apprezzatissimi da quasi tutti, i capperi si distinguono per il loro sapore estremamente particolare, molto sapido, ideale per guarnire e condire ogni sorta di piatto, che si tratti di pasta, pesce o carne. Ma cosa sono i capperi?
Facciamo un piccolo viaggio nella botanica e partiamo dalla sua origine: il tanto amato cappero nasce, per l’appunto, dalla pianta di capperi, nome tecnico Capparis Spinosa. Questa pianta, tipica della zona Mediterranea più a sud, è un arbusto particolarmente tenace, capace di crescere nei posti più strani, come sui tetti o tra le crepe dei muri, in un clima estivo torrido su un territorio tendenzialmente arido.
Predilige le zone più vicine al mare ed è costituito da un corpo centrare di tipo legnoso, ramificazioni più simili all’erba e mediamente la sua altezza può variare dai 30 ai 50 centimetri. La pianta del cappero di Pantelleria presenta foglie carnose, anch’esse utilizzate in cucina sia per le loro caratteristiche organolettiche, sia per il colore verde intenso e la forma ovale, elementi che le rendono ottime guarnizioni.
I fiori sono particolarmente conosciuti per il loro aspetto: inconfondibili, hanno colorazione bianca e rosa con piccoli riflessi nei toni del viola. Il frutto, invece, chiamato cucuncio, è molto simile a una bacca che custodisce una discreta quantità di semi
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